大澄网（3月12日）讯 小女孩璐璐要过生日了，妈妈为她定制了一款小造型的蛋糕。蓝天、白云、彩虹、可爱的小……璐璐妈定制的这款蛋糕，正是时下悄然走俏的新美食——翻糖蛋糕。
“她希望宝贝女儿今后的生活会是五彩斑斓的，永远像小一样善良、、可爱！”制作这款翻糖蛋糕的正是80后蛋糕师周培培。
“如果当时没有去学烘焙，我想现在我应该在做广告设计吧。”当年被老师夸底子不错、颇有画画天赋的周培培，高中时以专业课第一的优异成绩顺利毕业，考上了苏州美院。
原本一切都是顺理成章，可是周培培却毅然放弃了苏州美院，选择了苏州王森西点学院。就像电影《阿甘正传》中所说的，“生命就像一盒巧克力，你永远无法预知下一块是什么味道。”这才是周培培与翻糖蛋糕结缘的开始。
“我是盐城人，当时办学的老师，也就是后来的校长王森也是盐城人，再加上我的一个同学也去了这个学校，所以说是一念之间吧。”若干年后的今天，周培培依然相信自己当时的决定是正确的，学习烘焙，做翻糖蛋糕，成为了她这些年热爱和追求的一项事业。
直到现在，周培培在烘焙界最为尊敬和的大师，依然是她的授业——王森老师。“当年在学做翻糖蛋糕的时候，他就告诉过我们，翻糖未来一定会火。”作为王森西点学院的第一届学生，周培培在学成毕业后选择了留校继续做研发。
都说认真工作的男人最有魅力，其实女人专注起来也是一道风景。留校做研发项目的那些年，周培培心投入工作，近乎到了忘我的境界，“现在回想起来也觉得挺不可思议，我竟然可以这么有耐心做一件事，只是为了想把它做好。”
2003年的母亲节前夕，周培培被邀请参与母亲节蛋糕的设计和制作。“我们8个人的团队，从晚上11点开始做，一直做到第二天凌晨5点。”周培培回忆道，当时做这个母亲节蛋糕一共设计了13层，最底下的一层用5000多朵奶油做的康乃馨装点起来，场面非常壮观，还被认定为当时“亚洲最高最大的母亲节蛋糕”。
“现在看起来，这些经历兴许并不值得一提。”周培培说，就像当年她和王森团队一起编写出版的十几本烘焙书一样，如今在书店可能都找不到了，但这些技艺在当时的确是国内最顶端的。
2007年离开学校后，周培培跟着老公来到了江阴，先后在国际、昊柏、戴斯等大酒店担任西点主管一职。“在酒店里做西点，我觉得比较有创作。”这也是周培培迟迟不想开蛋糕店的原因。
“这不像是吃的蛋糕，更像是一件艺术品。”正如周培培所说，如今人们越来越着手于创意的设计，对食物的追求不再仅仅满足于味觉，更多的是满足感官视觉。
用翻糖膏替代奶油，像揉面团一样进行揉搓，根据设计需要加入不同颜色的食用色素，形成五颜六色的糖粉团，其中一部分被擀成翻糖面，用以覆盖烤制好蛋糕胚，另一部分被捏成各种糖塑的花朵、动物等装饰，搭配组合在翻糖面上，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
不过，如此具有生命力的翻糖蛋糕也有硬伤，“传统的制作方法用的是重油蛋糕，相对硬实，口感偏甜、偏油，所以我们技术改良了一下，用普通的蛋糕附上奶油，再裹上黄油酱，然后包上糖面，这样大家吃起来比较容易接受。”周培培在制作翻糖蛋糕时会考虑顾客的口味，多以定制为主。属马的今年多大